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Taco’s au poulet et au riz mexicain

Timer 60 minutes + pour la marinade : 120 min
Persons 4

Ingrédients

  • 2 sachets-cuisson de riz Basmati Bosto
  • 4 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 boîte de tomate en cubes
  • 400 g de cubes de tomates (boîte)
  • 1 point de poudre de chili
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • ½ litre de bouillon de poulet
  • 3 filets de poulet
  • 3 citrons verts
  • 1 poivron rouge + 1 poivron vert
  • 1 oignon coupé en demi-lunes
  • 2 c. à s. de sucre brun
  • ½ c. à c. de poivre de Cayenne
  • 1 c. à c. de poudre de cannelle
  • 1 c. à s. d’origan
  • taco’s
  • Facultatif : coriandre (ou persil plat si vous n’aimez pas la coriandre)
  • En accompagnement : guacamole, crème aigre, des tomates, salade

Préparation

  • Faites d’abord la marinade pour le poulet. Râpez le zeste des citrons verts puis pressez-les. Coupez le poulet en lanières et mettre le tout dans un bol. Verser par dessus le jus et les zestes, épicez avec la cannelle, le poivre de Cayenne et l’origan. Mettez au réfrigérateur pendant une heure.
  • Coupez les sachets-cuisson de riz basmati. Mettez 2 c. à s. d’huile d’olive dans une marmite et ajoutez le riz basmati. Laissez le riz frire pendant un moment. Ajoutez l’oignon et l’ail et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient transparents. Ajoutez la poudre de chili. Remuez brièvement et ajoutez les cubes de tomates et le bouillon. Laissez mijoter jusqu’à ce que le liquide soit complètement absorbé.
  • Sortez le poulet mariné du réfrigérateur et incorporez le sucre.
  • Placez une grande poêle antiadhésive sur le feu et ajoutez le reste de l’huile. Faites frire le poivron et l’oignon. Ajoutez le poulet et cuire le tout à feu vif. Le poulet deviendra très sombre à cause du sucre.
  • Servez le poulet dans les tacos avec du riz, de la crème aigre, du guacamole, de la laitue iceberg, des tomates et de la coriandre (ou du persil plat si vous n’aimez pas la coriandre).

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