Burgers de Quinoa 3 couleurs, sauce aux tomates et poivrons

Préparation

• Mettez les poivrons avec la peau sur un plat allant au four et passez-les durant 10 minutes environ sous le gril jusqu’à ce que leur peau soit noircie.
• Mettez les poivrons dans un sac en plastique et fermez celui-ci. Laissez refroidir pendant 10 minutes.
• Enlevez la peau et coupez les poivrons en petits dés. Coupez les tomates cerises en quatre. Mélangez-les avec les dés de poivron, le persil, le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.
• Faites chauffer une poêle et versez-y l’huile d’arachide. Réglez sur feu modéré.
• Ajoutez l’oignon et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le quinoa non cuit et faites-le cuire durant 3 à 4 minutes. C’est le moment d’ajouter l’ail. Laissez se poursuivre la cuisson pendant 30 secondes.
• Versez le bouillon, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le quinoa soit cuit à point et que le liquide soit complètement absorbé.
• Remuez à présent les épinards. Versez le quinoa dans un plat et laissez-le refroidir complètement. Mélangez le mix de quinoa avec le fromage de chèvre, le panko, du sel, du poivre et l’œuf, et formez des burgers. Faites cuire ceux-ci dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient brun doré.
• Servez avec la sauce et une salade légère.