Saltimbocca de poulet aux tomates et aux courgettes

• Faites cuire le riz à cuisson rapide Bosto selon les instructions indiquées sur l’emballage.
• Salez et poivrez le poulet. Placez les feuilles de sauge dessus. Enveloppez le jambon serrano autour.
• Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile. Placez le poulet dans la poêle et faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés. Rôtissez le poulet pendant environ 7 minutes, selon l’épaisseur du poulet. Tournez régulièrement.
• Rincez la courgette et coupez-la en tranches de 0,5 cm d’épaisseur. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile et faites revenir la courgette pendant 5 minutes, ajoutez les tomates. Salez et poivrez. Cuisez à couvert les légumes pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient cuits.
• Répartissez le riz à cuisson rapide Bosto dans 4 assiettes creuses. Déposez les légumes sur le riz. Coupez le poulet en deux en biais, répartissez sur les assiettes et mettez la roquette dessus.

Astuce :
Cuisez les olives avec les courgettes et les tomates.