Riz sauvage shakshuka

Préparation

• Épluchez et hachez finement les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olive.
• Épluchez le céleri et retirez les graines du poivron. Coupez le tout en cubes.
• Ajoutez les cubes de poivron, le céleri et le piment rouge à l’oignon. Pressezla gousse d’ail et ajoutez le thym, l’origan et le romarin. Laissez le tout mijoter encore 5 minutes à feu doux. 
• Ajoutez le concentré de tomates et bien mélangezavec les légumes. Versez les cubes de tomates et assaisonnez bien avec le sel, le poivre et la poudre de cumin. 
• Ajoutez une cuillère à soupe de sucre si nécessaire.
• Laissez le tout à couvert pour cuire encore 15 minutes.
• Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l’eau bouillante salée. 
• Retirez le couvercle de la casserole et utilisez le côté convexe d’une cuillère pour faire 4 puits dans la sauce tomate. Mettez un œuf dans chaque trou et assaisonnez de sel et de poivre.
• Remettez le couvercle et laissez cuire les œufs jusqu’à ce que le blanc soit pris.
• Terminez le plat avec du persil plat haché et servez avec le riz sauvage.