Riz safrané mexicain aux moules
Ingrédients
- 750 g de riz Bosto Cuisson rapide ou Original
- 10 petits pistils de safran
- 1 kg de tomates mûres coupées en morceaux
- 2 gros oignons hachés
- 6 gousses d’ail finement haché
- 5 c à s d’huile d’olive
- 1 (250 g) chorizo coupé en tranches
- 1 poivron rouge et poivron jaune coupés en dés
- 15 g de persil plat finement haché
- 1 kg de moules prêtes à cuire
Préparation
- Faites tremper les filaments de safran 10 minutes dans un petit bol avec 100 ml d’eau chaude.
- Mélangez les tomates avec les oignons, l’ail et le liquide safrané dans un mélangeur pour obtenir une sauce onctueuse.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y dorer les tranches de chorizo durant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
- Réservez les tranches de chorizo sur une assiette et faites cuire les dés de poivron al dente durant 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le riz et faites-le cuire jusqu’à ce que les grains soient translucides.
- Incorporez la sauce tomate et rajoutez 200 ml d’eau et un 1 c à c de sel.
- Portez le riz à ébullition tout en remuant et ajoutez le persil.
- Mélangez les moules et les tranches de chorizo au riz.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter le riz durant 8 minutes, puis laissez reposer 5 minutes supplémentaires.
Astuce
Un peu de luxe ? Ajoutez au riz aux moules 500 g de gambas crues décongelées et non épluchées.
