Riz indien épicé au yaourt

Préparation

• Faites cuire le riz suivant les indications sur l’emballage.
• Pelez et râpez finement le gingembre.
• Coupez le piment en deux, épépinez-le et coupez-le en fines lamelles.
• Égouttez le riz et mélangez-le au yaourt, gingembre et lamelles de piment. Ajoutez un peu de sel selon votre goût.
• Réchauffez le riz à feu très doux pendant 1 à 2 minutes. Couvrez la casserole et laissez reposer le riz pendant 10 minutes supplémentaires.
• Cuisez les lentilles rouges 3 à 4 minutes dans une casserole d’eau bouillante et égouttez-les dans une passoire. Séchez-les avec du papier absorbant.
• Écrasez les lentilles, le piment chili, les graines de moutarde et de cumin dans un mortier.
• Faites chauffer l’huile dans une casserole et ajoutez-y le mélange de lentilles en remuant. Faites chauffer le mélange 1 à 2 minutes tout en remuant, jusqu’à ce que les bonnes odeurs d’épices se fassent sentir.
• Disposez le riz en dôme dans un grand plat et versez le mélange de lentilles à l’huile par-dessus.
• Garnissez de feuilles de coriandre.