Poulet cacio e pepe en bagna cauda avec du riz basmati
Ingrédients
- 250 g de Bosto Basmati
- 4 grandes cuisses de poulet
- 50 g de beurre clarifié
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 branches de thym
- 1 bouquet de ciboulette
- 8 filets d'anchois
- 2 c.à.c. de poivre noir fraîchement moulu
- 250 ml de vin blanc
- 500 ml de bouillon de poule
- 300 ml de crème à 20%
- 30 g de parmesan râpé
- 20 g de pecorino râpé
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Épluchez et hachez finement l’oignon et l’ail. Hachez finement les anchois.
- Dans une grande casserole (allant au four), faites revenir les cuisses de poulet avec le beurre clarifié pendant 6-7 min jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Poivrez et réservez dans une assiette.
- Réduisez légèrement le feu, ajoutez l’oignon, l’ail, les filets d’anchois et le poivre dans la même casserole et faites revenir à feu moyen jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et que les filets d’anchois se dissolvent. Versez le vin blanc, décollez le fond de la casserole et faites réduire d’un tiers. Ajoutez le bouillon de poule et la crème et portez à ébullition.
- Remettez les morceaux de poulet dans la casserole, côté peau vers le haut. Ajoutez le thym et faites cuire le poulet au four pendant 35-40 minutes. Retirez ensuite la casserole du four et laissez reposer pendant 10 minutes. Retirez les cuisses de poulet de la casserole et réservez-les sur une assiette.
- Réchauffez la sauce à feu moyen, enlevez la graisse superflue et incorporez les deux types de fromage jusqu’à ce qu’ils fondent. Remettez les cuisses de poulet dans la sauce et recouvrez-les de poivre noir. Hachez finement la ciboulette et saupoudrez-en le plat. Râpez un peu de pecorino supplémentaire sur le dessus.
- Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage et servez le poulet en sauce avec le riz.
Servez avec des légumes supplémentaires comme des carottes ou des brocolis rôtis.
Conseil : vous pouvez lier la sauce avec 2 c.à.s. de maïzena, si vous le souhaitez.
