Paella ensoleillée aux fruits de mer

60 min

Ingrédients

250 g Bosto Mediterraneo ou Bosto riz paella
1 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon
3 gousses d’ail
1 carotte
1 poivron rouge
100 g de petits pois surgelés
750 g de fruits de mer au choix : moules, rondelles de calamar, scampis ou simplement un mélange de fruits de mer surgelé
1 c. à c. de curcuma
10 petits pistils de safran
½ c. à c. de poivron fumé en poudre
Sel et poivre
1 litre de bouillon de poule ou de poisson chaud
Persil plat

Faites tremper le safran pendant quelques minutes dans un demi-verre d’eau froide.
Pelez l’oignon et l’ail et hachez-les finement. Coupez le poivron et la carotte en petits cubes.
Mettez l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive ou dans une vraie poêle à paella et faites frire le riz jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez l’ail, la carotte, l’oignon et le poivron et faites sauter pendant quelques minutes à feu doux. Ajoutez le curcuma et la poudre de paprika et laissez cuire pendant quelques secondes.
Versez l’eau du safran (y compris le safran) et laissez mijoter.
Ajoutez maintenant ¾ du bouillon chaud et laissez mijoter doucement. Ajoutez les fruits de mer après 15 minutes et remuez de temps en temps.
Si le riz n’est pas encore cuit, mais que la paella devient trop sèche, ajoutez un peu d’humidité supplémentaire avec le bouillon restant.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et terminez avec du persil plat. Servez immédiatement ce rayon de soleil dans votre assiette.