Paella au fromage de chèvre et aux légumes

Préparation

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• Préchauffez le four à 220°C.
• Faites chauffer le bouillon dans une casserole à feu moyen.
• Coupez les légumes et placez-les dans un grand bol.
• Versez environ une cuillère à soupe d’huile d’olive et saupoudrez du sel et du poivre.
• Remuez doucement pour couvrir les légumes d’huile.
• Chauffez le reste de l’huile d’olive dans le plat de cuisson.
• Ajoutez ensuite l‘oignon et l’ail, saupoudrez généreusement de sel et poivre et faites cuire jusqu’à ce que l’oignon soit ramolli.
• Incorporez la purée de tomates ainsi que le poivron et faites revenir pendant une minute.
• Ajoutez le riz dans la casserole et remuez pour le recouvrir du mélange à l’oignon.
• Cuisez pendant une minute ou deux jusqu’à ce que le riz soit translucide.
• Ajoutez délicatement le bouillon chaud au riz.
• Empilez les légumes au-dessus et émiettez le fromage de chèvre par dessus. 
• Placez la casserole dans le four et laissez cuire pendant 20 minutes sans y toucher.
• Vérifiez si le riz est sec et doux. Sinon, laissez-le cuire encore 5 minutes.
• Lorsque le riz est prêt, éteignez le four et laissez-le reposer pendant 5-15 minutes. Retirez la casserole du four.
• Arrosez le tout avec le jus de citron.
• Si vous souhaitez créer une bonne croûte dans le fond, remettez la casserole sur le feu et faites la chauffer à feu moyen jusqu’à sentir le riz rôtir, environ 1 à 2 minutes.
• Servez chaud.