Kedgeree aux œufs
Ingrédients
- 250 g de riz Basmati Bosto
- 2 œufs
- 2 tomates mûres
- 25 g de beurre
- 1 oignon haché
- 1 gousse d’ail hachée finement
- 1 cm de gingembre frais
- épluché et râpé
- 2 c à s de curry en poudre
- 1 c à c de graines de moutarde
- ½ poivron rouge épépiné et coupé en fines lanières
- 1 à 2 c à s de jus de citron
- 300 g de filets de maquereau fumé coupés en morceaux
- 2 c à s de coriandre ou de persil frais
- 150 ml de yaourt entier
Préparation
- Faites cuire le riz en suivant les indications figurant sur l’emballage.
- Faites cuire les œufs durant 6 à 8 minutes afin qu’ils soient presque durs, puis mettez-les sous le robinet d’eau froide.
- Coupez les tomates en quatre et ôtez les pépins. Coupez la chair en petits dés.
- Faites chauffer le beurre dans un wok et faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez le curry en poudre, les graines de moutarde et les lanières de poivron, et faites revenir pendant encore 1 à 2 minutes.
- Faites revenir les dés de tomates et le jus de citron.
- Versez petit à petit le riz et le maquereau sur les épices dans le wok et laissez le plat chauffer en remuant soigneusement.
- Écalez les œufs et coupez-les en quatre.
- Servez le kedgeree dans un plat chaud ou dans des assiettes profondes chauffées.
- Garnissez avec les quartiers d’œufs et saupoudrez de coriandre ou de persil.
- Ajoutez le yaourt séparément.
Astuce
Le Kedgeree est un plat britannique que l’on servait au petit déjeuner à l’époque coloniale ; il est absolument délicieux en tant que repas chaud.
