Frittata de riz aux épinards et brocolis
Ingrédients
- 500 g Mix riz brun + Quinoa + Céréales
- 300 g de bouquets de brocolis
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 belles gousses d’ail finement haché
- 500 g d’épinards prêts à cuire
- 6 œufs
- 75 g de parmesan fraîchement râpé
- 100 g de gorgonzola émietté
Préparation
- Préparez le riz et le quinoa suivant les instructions figurant sur l’emballage.
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Cuisez les bouquets de brocolis al dente dans une casserole d’eau bouillante durant 3 à 4 minutes.
- Rincez les brocolis à l’eau froide dans une passoire et laissez bien égoutter.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok et faites-y légèrement revenir l’ail.
- Ajoutez les épinards poignée par poignée, et lorsque vous y avez mis toutes les feuilles, laissez fondre à feu vif. Égouttez les épinards dans une passoire.
- Cassez les œufs dans un grand bol avec le parmesan, un peu de sel et poivre noir du moulin.
- Ajoutez-y le mélange de riz et de quinoa ainsi que les épinards. Graissez un plat à four avec de l’huile d’olive, versez-y le mélange ainsi que les bouquets de brocolis et le gorgonzola.
- Glissez le plat au four et faites dorer la frittata durant 25 à 30 minutes.
Astuce
Délicieux avec une salade de tomates fraîches. Coupez des tomates mûres en morceaux et mélangez-les avec du basilic frais haché, des rondelles d’oignon, du poivre noir du moulin, du vinaigre balsamique et de l’huile d’olive parfumée.
