Filets de poulet farcis au riz safrané
Ingrédients
- 600g Yellow rice Bosto précuit
- 4 demi-filets de poulet
- 150 g de ricotta
- 150 g d’épinards surgelés, dégelés et égouttés
- 1 œuf
- 1 c à c de moutarde
- 50 g de parmesan
- Noix de muscade
- 2 + 1 gousses d’ail hachées finement
- 1 oignon coupé finement
- 1 boîte de tomates cerises dans leur jus
- 2 c à c d’origan
- 50 g de tomates séchées dans l’huile
- 2 + 1 c à s d’huile d’olive
- Poivre et sel
Préparation
- Préchauffez le four à 200°C.
- Placez les épinards décongelés sur du papier de cuisine et exercez une pression pour éliminer l’eau excédentaire.
- Mettez la ricotta, les épinards, la moutarde, l’œuf, 2 gousses d’ail hachées finement, le parmesan, la noix de muscade dans un saladier et mélangez soigneusement. Salez et poivrez.
- Coupez les filets de poulet horizontalement, mais pas complètement. Ouvrez chaque filet de poulet comme un livre. Poivrez et salez.
- Enduisez l’intérieur avec environ deux cuillers à soupe du mélange de ricotta et mettez quelques tomates séchées par-dessus. Refermez les filets de poulet en les piquants avec quelques cure-dents.
- Versez un peu d’huile d’olive dans une poêle à frire. Faites dorer doucement les filets de poulet pendant environ 4 minutes de chaque côté. Placez-les ensuite dans un plat allant au four et faites-les mijoter, au four, durant une dizaine de minutes.
- Pendant ce temps, préparez la sauce. Versez 1 cuiller à soupe d’huile d’olive dans un poêlon. Faites-y revenir l’oignon coupé finement et le reste de l’ail pendant 3 à 4 minutes. Veillez à ce que l’oignon ne brunisse pas. Ajoutez la boîte de tomates et assaisonnez avec l’origan, du sel et du poivre. Laissez réduire la sauce.
- Préparez le Yellow rice Bosto.
ASTUCE : Ce plat est aussi délicieux froid. Et vous pouvez aisément emporter ce qui reste avec vous au boulot.
