Dessert de pudding, riz au citron et vanille

Préparation

• Zestez finement le citron, le jaune uniquement.
• Mettez le zeste dans une casserole, ajoutez 500 ml d’eau ainsi que le Bosto riz au lait et portez à ébullition en remuant. Laissez cuire à découvert à feu doux pendant 30 minutes.
• Râpez très finement le zeste du deuxième citron, le jaune uniquement.
• Pressez le citron.
• Mélangez jus et zeste de citron à 125 g de sucre et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissout.
• Retirez le riz du feu, ôtez-en le zeste de citron et ajoutez-y le mélange de sucre et de citron.
• Rincez un moule à pudding de 750 ml à l’eau froide, versez-y le riz au citron et laissez le pudding refroidir. Placez au réfrigérateur pendant une nuit.
• Mélangez le jaune d’œuf avec la maïzena, le sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de lait.
• Faites chauffer le reste du lait jusqu’au point d’ébullition. Ajoutez un peu de lait chaud au mélange de jaune d’œuf et versez celui-ci dans la casserole de lait chaud.
• Faites chauffer à feu doux en remuant pour que la sauce se lie, sans toutefois bouillir. Laissez la sauce refroidir en mélangeant de temps en temps.
• Sortez le pudding du moule en pressant du bout des doigts et mettez-le sur un plat de service.
• Nappez d’un peu de sauce vanille. Servez le reste séparément.