Courge butternut fraîche avec Bosto Brown rice + épeautre

Préparation

• Coupez les 2 courges butternut dans le sens de la longueur. Piquez-en la chair avec une fourchette et graissez-la avec un peu d’huile d’olive ou de coco. Mettez au four une demi-heure, à 175°C. La cuisson peut être un peu plus longue ou plus courte en fonction de la taille des courges.
• Enlevez à présent les pépins des courges. Raclez la chair hors des courges et réduisez-la en purée. Gardez les peaux pour servir.
• Faites cuire les sachets de Bosto Brown rice + épeautre durant 10 minutes dans de l’eau bouillante.
• Faites cuire les petits pois surgelés.
• Hachez finement l’oignon et faites-le frire à la poêle. Pressez ensuite l’ail par-dessus et faites encore mijoter une demi-minute.
• Éteignez le feu.
• Mélangez le Bosto Brown rice + épeautre avec l’ail et l’oignon, les petits pois cuits et la purée de courge.
• Ajoutez un peu de zeste de citron vert râpé et pressez un demi citron vert sur le tout.
• Farcissez les peaux des courges butternut avec le mélange au riz et garnissez de basilic.