Dès que les premiers rayons de soleil apparaissent et que les soirées s'allongent, un changement s'opère. Dans notre garde-robe, mais aussi dans notre cuisine. Les plats qui semblaient évidents en hiver laissent progressivement la place à des combinaisons plus légères. Les ragoûts passent au second plan, tandis que les plats copieux au four laissent la place à des assiettes colorées et plus variées.
Ce n'est pas un hasard. Notre corps réagit aux saisons. L'augmentation de la lumière du jour influence notre énergie et notre humeur, et ce changement se répercute également sur notre appétit. Nous avons alors envie de plats rafraîchissants plutôt que de repas qui réchauffent.
Au printemps, les jeunes légumes font aussi leur grand retour : asperges, épinards, radis, herbes aromatiques fraîches. Leur goût plus léger que celui des légumes d'hiver apporte automatiquement plus de vivacité à un plat.
Le riz et les grains les accompagnent sans les dominer. Ils constituent une base stable sur laquelle la saison peut s'épanouir. La combinaison est différente, mais reste nutritive et équilibrée.
Apportez une touche printanière à votre assiette grâce à ces recettes :
Pendant les mois froids, l'organisme consomme davantage d'énergie pour maintenir sa température. C'est pourquoi les risottos crémeux, les plats mijotés et les soupes consistantes semblent plus appropriés. Ils apportent littéralement et figurativement de la chaleur.
Lorsque la température augmente au printemps, ce besoin supplémentaire d'énergie diminue. Le corps a alors moins besoin d'aliments lourds et qui réchauffent. Les sauces riches en matières grasses ou les plats mijotés peuvent alors rapidement sembler « trop copieux », alors qu'ils nous réconfortent si bien en hiver.
Par conséquent, nous avons tendance à opter pour des repas plus légers :
La lumière du jour influence en effet notre équilibre hormonal, notamment celui de la sérotonine, une substance liée à l'énergie et à l'humeur. Lorsque nous nous sentons plus énergiques, nous avons tendance à rechercher des repas qui correspondent à cet état d'esprit.
Au printemps, nous privilégions davantage les plats frais, colorés et légers. Cette tendance se reflète dans la popularité croissante des poké bowls, des salades et des plats riches en légumes et en garnitures fraîches.
Il ne s'agit donc pas de manger moins, mais de modifier le contenu de notre assiette.
Il est intéressant de noter que la notion de «légèreté» ne se limite pas aux calories. La texture joue en effet un rôle important dans la façon dont nous percevons un repas.
Un plat à base de riz basmati, d'herbes fraîches, d'agrumes et de légumes croquants est perçu différemment d'un plat hivernal crémeux, même si leur valeur nutritionnelle est similaire. Notre cerveau associe les textures légères à une sensation de légèreté, tandis que les textures crémeuses sont perçues comme plus lourdes.
Cela explique pourquoi le basmati, le riz poké bowl, le quinoa ou les mélanges de grains se marient si bien avec les plats printaniers. Ils conservent leur texture et s'associent facilement à des ingrédients frais.
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Le riz et les grains restent une source d'énergie importante au printemps. Ce qui change, c'est la manière dont nous les consommons. Les combinaisons sont plus fraîches, les textures plus légères et les saveurs plus vives.
Notre envie de plats frais n'est donc pas une tendance, mais une réaction naturelle à la lumière, aux autres ingrédients et à un autre rythme. Nous ne mangeons pas moins, nous mangeons différemment. Avec une bonne base de riz et de grains, vous pouvez les intégrer à vos plats en toute saison.