Tian de légumes au riz brun et à la mozzarella

• Préchauffez le four à 170 °C. Étalez 1 c à s d’huile d’olive dans un grand plat à four (± 24 x 34 cm). Ouvrez les sachets de riz et versez-les dans le plat. Arrosez avec le bouillon chaud, ajoutez les feuilles de laurier et laissez en attente.
• Taillez les tomates, les courgettes, les oignons rouges et l’aubergine en fines rondelles. Selon leur taille, coupez les rondelles d’aubergine en 2 ou en 4. Coupez 3 boules de mozzarella en fines tranches.
• Disposez des rangées de légumes et de mozzarella sur le riz, en rangs serrés, en les plantant à la verticale. Arrosez de 5 c à s d’huile d’olive et parsemez avec les gousses d’ail pressées. Faites pénétrer l’huile entre les rangées avec un pinceau (insistez surtout sur les courgettes et les aubergines). Poivrez, salez, puis parsemez avec le thym et le romarin.
• Couvrez hermétiquement le plat avec du papier alu et faites cuire 30 min au four (le riz va absorber le jus rendu les légumes et la mozza). Retirez l’alu, parsemez avec la 4^e boule de mozzarella déchirée en petits morceaux et poursuivez la cuisson encore 30 min, à découvert.
• Servez bien chaud, comme plat principal végétarien (4 pers), ou en accompagnement de grillades (6 pers). Dans ce cas, les 3 boules de mozzarella mêlées aux légumes ne sont pas indispensables.

Astuce : Vous pouvez remplacer le riz brun par d’autres riz à cuisson longue Bosto, comme le riz Wild ou le Brown Basmati.