Sardines grillées au couscous à la menthe

Préparation

• Pressez 1 citron et coupez l’autre en quatre.  
• Mettez les sardines dans un plat allant au four et frottez-les avec l’harissa*. Arrosez de jus de citron et placez-les brièvement au réfrigérateur.  
• Mettez une casserole sur le feu et ajoutez-y les amandes. Remuez-les jusqu’à ce qu’elles soient dorées et retirez-les immédiatement du feu.  
• Préparez le couscous perlé en suivant les instructions figurant sur l’emballage. Incorporez-y les amandes, les raisins, le beurre et enfin la roquette.  
• Mélangez le yaourt avec 1 c.à.s. de menthe et 1 c.à.s. de coriandre. Salez et poivrez selon votre goût.  
• Faites chauffer une poêle à griller jusqu’à ce qu’elle se mette à fumer. Faites-y cuire les sardines, 3 minutes de chaque côté. Faites griller les quartiers de citron durant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bruns.  
• Incorporez le reste des herbes fraîches dans le couscous perlé et servez sur les assiettes. Terminez en ajoutant les sardines, la sauce au yaourt et pressez le citron par-dessus.

* L’harissa se vend en tube jaune/bleu dans quasi tous les supermarchés avec les épices et les moutardes.