Entre-temps, lavez la courgette. Coupez-la en 2 et puis en demi-lunes.
Retirer les tendons et le gras des poitrines de poulet.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et faire revenir les poitrines de poulet à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient dorées de tous les côtés.
Baisser la température et ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive supplémentaire. Ajouter maintenant l’échalote finement hachée et la courgette en tranches et faites cuire le tout avec le poulet.
Ajouter le vin blanc ou le xérès et laisser réduire un moment. Ajouter le bouillon de volaille et 4 brins d’estragon et poursuivre la cuisson du poulet à feu doux.
Pendant ce temps, cuire le Brown Rice + quinoa + grains de Bosto comme indiqué sur l’emballage.
Au bout de 10 minutes, ajouter la crème et laisser encore réduire. Attention à ne pas trop cuire le poulet. Si c’est le cas, le retirer de la poêle jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Retirer les brins d’estragon de la sauce, presser le citron au-dessus de la poêle et bien remuer.
Enlever les feuilles des brins d’estragon restants et les hacher finement. Ajoutez-les à la sauce.
Servir le Brown Rice + quinoa + grains de Bosto avec la sauce poulet et estragon sur une assiette chaude.
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