Pad thaï de riz au jasmin avec du poulet

Préparation

• Faites cuire le riz comme indiqué sur l’emballage. Égouttez-le et mettez-le de côté.
• Épluchez et hachez finement l’échalote et l’ail. Éliminez les graines du piment et hachez-en finement la moitié. Émincez aussi les oignons nouveaux.
• Coupez le poulet en fines lamelles et faites-les frire dans 2 c.à.s. d’huile d’arachide à feu vif dans le wok. Assaisonnez-les de poivre et retirez le poulet de la poêle.
• Ajoutez le reste de l’huile d’arachide dans la poêle et ajoutez l’échalote, l’ail, le piment et la moitié des oignons nouveaux. Faites sauter à feu moyen et poussez-les ensuite d’un côté de la poêle. Ajoutez les œufs et faites-les frire dans la poêle en remuant bien pour obtenir des œufs brouillés. Ajoutez le riz et mélangez bien.
• Ajoutez ensuite la sauce de poisson et de soja, puis les morceaux de poulet frit. Mélangez bien le tout et incorporez les germes de soja en continuant à chauffer à feu doux. Remuez fréquemment.
• Ajoutez une touche de fraîcheur avec du jus de citron vert si nécessaire.
• Terminez en garnissant le plat d’oignons nouveaux finement hachés, de cacahuètes grillées et hachées et d’un quartier de citron vert.