Cassolette de poisson au fenouil et quinoa
Ingrédients
- 275 g Quinoa Bosto
- 1 citron
- 300 g filets de cabillaud
- 300 g de crevettes décortiquées
- 3 c à s d’huile d’olive ‘extra vierge’
- 450 g de bulbes de fenouil en lamelles (conservez le vert)
- 1 poivron rouge (haché grossièrement)
- 1 oignon (coupé grossièrement)
- ½ ravier ou sachet de persil haché finement
Préparation
- Lavez soigneusement le citron et zestez finement l’écorce, seulement le jaune).
- Pressez ½ citron.
- Frottez les filets de cabillaud avec 1 c à s d’huile d’olive, la moitié du zeste de citron, un peu de sel marin selon votre goût et beaucoup de poivre noir, et coupez-les en dés.
- Mélangez-les aux crevettes.
- Préparez le quinoa Bosto suivant les instructions reprises sur l’emballage.
- Entretemps, faites bouillir de l’eau et ajoutez-y les légumes. Laissez-les cuire pendant 5 minutes.
- Faites revenir l’oignon dans une grande casserole avec le reste de l’huile pendant 3 minutes et versez-y le cabillaud et les crevettes. Faites sauter le tout pendant 5 minutes jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses.
- Ajoutez les légumes et faites sauter pendant 1 minute.
- Ajoutez pour terminer le vert du fenouil.
- Mélangez le quinoa Bosto Quinoa avec le zeste de citron, le jus et le persil.
- Servez la cassolette de poisson et légumes avec le quinoa en accompagnement.
Astuce
Remplacez les grandes crevettes par des moules (dans leur coquille).
