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Bosto brown mix avec épeautre et quinoa avec curry de brocoli et filet de poulet grillé

Ingrédients

  • 1 paquet de Bosto brown mix avec épeautre et quinoa
  • 400 g filet de poulet
  • 1 boîte (400 g) dés de tomates biologiques
  • 300 g fleurs de brocoli
  • 200 ml lait de coco
  • 2 cm gingembre frais
  • épluché
  • 2 gousses ail
  • 1 c à c sambal oelek
  • 1 oignon
  • émincé grossièrement
  • 1 c à s entière poudre de curry de Madras
  • 5 c à s huile neutre
  • 150 ml l'eau
  • sel

Préparation

  1. Dans un petit bol, pressez l’ail et râpez le gingembre. Ajoutez en mélangeant le sambal, du sel et 2 c à s d’huile. Coupez les filets de poulet en 12 morceaux égaux, roulez-les dans le mélange au gingembre et laissez reposer 5 minutes.
  2. Entretemps, cuisez le Riz complet Bosto + Épeautre + Quinoa selon les instructions figurant sur l’emballage.
  3. Faites chauffer 3 c à s d’huile dans une poêle et cuisez l’oignon avec la poudre de curry à feu doux jusqu’à ce qu’un délicat fumet se dégage. Ajoutez les tomates et leur jus et cuisez encore 2 minutes.
  4. Ajoutez alors le lait de coco et 150 ml d’eau en remuant soigneusement et salez à volonté. Laissez mijoter le curry quelques minutes. Ensuite, ajoutez les fleurs de brocoli, couvrez et laissez encore mijoter pendant 6 à 8 minutes, le temps que le brocoli soit al dente.
  5. Durant la cuisson du curry, faites brunir les morceaux de poulet dans une poêle à griller bien chaude durant 8 à 10 minutes. Pensez à les retourner régulièrement durant la cuisson.
  6. Servez le Riz complet Bosto + Épeautre + Quinoa dans les assiettes, versez le curry de brocoli par-dessus. Servez les morceaux de poulet sur le côté.

Conseil : Pour conserver aux fleurs de brocoli leur belle couleur verte, cuisez-les d’abord 2-3 minutes dans l’eau bouillante, puis passez-les sous l’eau froide. Laissez-les égoutter avant de les faire mijoter 2-3 minutes dans le curry.

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