Dessert riz au lait à se lécher les babines

• Faites tremper le riz dans l’eau pendant 20 minutes et égouttez-le.
• Ajoutez le lait avec la gousse de vanille incisée et grattée.
• Ajoutez le beurre et faites cuire 35 minutes à couvert. Remuez régulièrement. Puis cuire encore 5 minutes sans couvercle.
• Ajoutez les 2 feuilles de gélatine imbibées et pressées.
• Battez les jaunes d’œufs avec le sucre en ruban (une consistance lisse et homogène).
• Mélangez le riz avec le mélange œufs/sucre et laissez-le refroidir à température ambiante.
• Ajoutez la crème à moitié fouettée.
• Pendant ce temps, mélangez le chocolat fondu avec les crispies de riz.
• Pressez 1 cuillère à soupe de crispies de riz enrobés de chocolat dans une forme et pressez bien. Laissez durcir mettre au réfrigérateur.
• Versez le riz au lait sur les fonds aux crispies et laissez reposer le tout au réfrigérateur.
• Retirez le dessert au riz de la forme en longeant le bord avec un couteau bien aiguisé.
• Conseil : vous pouvez recouvrir les formes avec du papier alu pour détacher plus facilement le dessert au riz.
• Terminez au choix : vous pouvez saupoudrer le dessert au riz à moitié avec de la poudre de cacao et déposer des fleurs comestibles sur l’autre moitié libre.
• Conseil : vous pouvez servir ce dessert au riz tel quel ou dans une assiette à dessert avec, par exemple, une quenelle de glace à l’orange sanguine et quelques quartiers d’orange sanguine.

Une recette pour Bosto par Hap & Tap