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Toast à l’aubergine et aux asperges vertes, œuf poché et riz et Bosto Brown 90 secondes

Ingrédients

  • 400 g Bosto Brown précuit
  • 1 aubergine
  • 12 asperges vertes
  • Vinaigre balsamique
  • 2 œufs frais
  • Copeaux de parmesan
  • 4 tranches de jambon serrano
  • Menthe fraîche
  • Un trait de vin blanc
  • Huile d’olive (extra vergine)
  • Poivre et sel

Préparation

  • Coupez l’aubergine en tranches d’environ 1 cm. Déposez les tranches dans une passoire et saupoudrez de gros sel marin. Laissez reposer une demi-heure et retirez le sel.
  • Badigeonnez les tranches d’aubergine d’huile d’olive, assaisonnez de sel et poivre.
  • Mettez une poêle à frire au feu et faites-la bien chauffer, jusqu’à ce qu’elle se mette à fumer.Grillez les tranches d’aubergine.
  • Coupez la partie ligneuse des asperges vertes. Badigeonnez d’huile d’olive et assaisonnez desel et poivre. Grillez-les jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes mais cuites à point. Aspergez d’un peu de vinaigre balsamique.
  • Mettez une casserole remplie de beaucoup d’eau sur le feu et portez à ébullition. Cassez unœuf dans un bol.
  • Versez un peu de vinaigre dans l’eau et mélangez avec une cuillère en bois. Versezdoucement l’œuf frais dans l’eau. Faites de même avec le deuxième œuf. Faites cuire 3 minutes et retirez doucement les œufs pochés de l’eau.
  • Servez les tranches d’aubergine grillées avec les asperges et l’œuf. Décorez avec le jambon,le parmesan, la menthe, l’huile d’olive. Salez et poivrez.

Un délice avec le riz Bosto Brown précuit

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Temps de préparation: 1,5'

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